Taskut täynnä

Tästä jälkiruoasta tuli niin sievä, että se kelpaisi varmasti prinsessallekin. Luonnonkaunis prinsessa-pannacotta ei tietenkään mitään lisättyjä väriaineita tarvitse, vaan hehkuvan ulkonäkönsä se saa upealta luonnoltamme, jota koristavat tällä hetkellä leiskuvat maitohorsmat ja makeat metsämarjat. Horsmankukat ja herkkumarjat saavat makuparikseen raikasta sitruunaa ja pehmeää vaniljaa, jolloin jälkiruoan makumaailmasta tulee hempeän herkullinen. Sillä pitäähän todellisen prinsessan olla muutakin kuin vain kaunis ulkokuori. Reseptin pohjana ja innoittajana toimi viime kesänä kokeiltu horsmankukkajuoma.  Halutessasi voit vaikka tehdä kaksinkertaisen annoksen horsmamehua, käyttää siitä puolet näihin jälkiruokiin ja juoda puolet mehuna.  Pannacotan voi valmistaa myös viini-tai shampanjalaseihin niin, että kerrokset menevät vinottain. Tällöin kannattaa tehdä varmuuden vuoksi kaksinkertainen annos vaniljapannacottaa, sillä päällimmäistä vanukasta tarvitaan enemmän kuin alemp...

Tein  viime kesänä juhannuspöytään koivunhalkotortun, ja hyvin teki kauppansa tämä herkku. Resepti jäi tuolloin laittamatta tänne blogiin, mutta julkaistaanpa se sitten nyt, kun juhannus alkaa jälleen olla ajankohtainen.  Juhannushalon täytteessä maistuvat tietenkin suomalaisittain turkinpippuri, lakritsi ja metsämarjat. Kääretorttutaikinaa piristämään lisäsin hiukan sitruunaa, ja kuorrute saa mukavaa lisämakua ja makeutta valkosuklaasta.  Ainesosat: Kääretorttupohja 4 munaa 1,5 dl sokeria 0.75 dl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 (luomu)struunan kuori raastettuna 2 tl sitruunasta puristettua mehua Täyte ja kuorrute 250 g mascarpone-juustoa 2 dl vispikermaa 75 g turkinpippurirouhetta (+vähän koristeluun) 0,5 dl lakritsikastiketta (+vähän koristeluun) 50 g valkosuklaata (3 rkl apteekin salmiakki-mixeriä, tai hieman salmiakkijauhetta) n. 0,5-1 litraa marjoja (esim. vadelmat ja mustikat sopivat ihanasti yhteen salmiakin ja lakritsin kans...

Olen halunnut kokeilla marenkijoutsenten tekoa jo jonkin aikaa, ja nä in Suomi 100-juhlavuotena sain hyvän syyn vihdoinkin tarttua tähän ideaan . Aluksi ajattelin tietenkin laittaa joutsenen uimaan siniseen veteen , jolloin saisin jälkiruoasta sinivalkoi sen , mutta s itten mieleeni hiipikin ajatus Tuonelan joutsenesta. Siinä olisi enemmän särmää ja vanhaa mytologiaa, ja saisin yhdistettyä samaan jälkiru okaan kansallislintumme joutsenen, kansalliseepoksemme Kalevalan ja vielä kasnallismakeisemme salmiakin/lakritsin ! Muutenkin Tuonelan joutsen on mielestäni ajatuksena jotenkin ihana: kaunis valkea lintu Tuonen mustassa virrassa, pieni valon pilkahdus jokea ylittävien vainajien si lmille. Kaiken kuolemaan liittyvän ei tarvitse olla synkkää ja pelottavaa. Laitoin Tuonelan joutsenen uimaan pehmeään hopeatoffeeka stikkeeseen, ja tasap ainotin marengin ja valkosuklaa-mascarponevaahdon makeutta kirpeillä kar paloilla . Kaiken kaikkiaan jälkiruoan makumaailmasta tuli herkulli...

Moni kakku päältä kaunis... vaan jotkin on upeita sisältäkin! Tämän kakun sisustasta paljastuu nimittäin sinivalkoinen Suomen lippu, eikä herkullisuudessakaan olla tingitty ulkonäön vuoksi. Suomi-kakku sopii erinomaisesti itsenäisyyspäivän juhlapöytään, tai miksei näin Suomi 100-juhlavuotena voisi tätä kakkua syödä muinakin päivinä. Ensimmäisen Suomi-kakun tein jo vuosikausia sitten nähtyäni netissä kuvan vastaavanlaisesta jenkkikakusta. Tuolloin kakku jäi kuitenkin vähän turhan matalaksi, ja mustikkaiset täytteet erottuivat liian hyvin kerrosten väleissä. Tällä kertaa käytössä oli siis pienempi vuoka ja valitsin täytteiksi sitruunaa/limeä sekä valkosuklaata, joista saa aikaan paljon näkymättömämmät täytteet. Tein kakun 22 cm vuokaan, joskin sinisen kakkupohjan kanssa hieman jännitin tursuaako se sieltä yli. Kannattaa siis laittaa varmuuden vuoksi pelti alle, jos taikina yltää lähelle kakkuvuoan reunaa! (Jos käytät erikokoista vuokaa, katso muunto-ohjeet esim. Kinuskikissalta ....

Palataanpa taas pienen tauon jälkeen Suomi 100-reseptien pariin. Jälleen kerran inspiraatio ja ainekset jälkkäriin tulivat luonnosta, tällä kertaa aarteita eli supermarjoja pursuavalta suolta. Tämä kiisseli hehkuu suon kirkkaissa väreissä ja maistuu karpalolta ja lakalta. Kulhon pohjalla piilossa muhii vielä kinuskikiisseliä marjojen kirpakkuutta pehmentämässä. Marjakiisselin voi tietenkin tehdä myös pelkistä karpaloista tai lakoista, jos ei molempia marjoja satu kotoa tai kaupasta löytymään. Tee tuolloin kaksinkertainen annos valitsemaasi marjakiisseliä. Aiemmat Suomi 100-reseptit voit käydä katsomassa  täältä. Suon aarteet -jälkkäri (5-7 annosta) Ainesosat: Kinuskikiisseli 3 dl maitoa 1 dl kuohukermaa 1 muna 1 dl kinuskikastiketta (kaupasta) 1 tl vaniljasokeria 2 rkl perunajauhoja Lakkakiisseli 1,5 dl lakkaa 2,5 dl omenatäysmehua 1 rkl perunajauhoja n. 1/4-1/2 dl sokeria Karpalokiisseli 1,5 dl karpaloita 2,5 dl vettä 1 rkl perunajauhoja n...

Pari viikkoa sitten jaoin  sienestäjän pitsan reseptin , ja tämä pitsa jatkaa sen kanssa hyvin samalla linjalla. Nyt pitsasta tuli tosin entistäkin suomalaisempi, kun metsäsienet ja Koskenlaskija saivat seurakseen vielä kylmäsavuporoa ja rukiisen pitsapohjan. Tämä Suomi 100-resepti on siis nimeltään Pohjolan pitsa! Valitsin sieniksi vahvoja ja herkullisia mustatorvisieniä, jotka sopivat myös väriltään hyvin suomalaiseen mielenmaisemaan ja Pohjolan pimeyteen. Mutta jos ei torvisieniä ole käytettävissä niin muutkin sienet kelpaavat kyllä. Kunnolla rukiilta maistuvan ja kuitupitoisen pohjan saa kun laittaa ruis-ja vehnäjauhoja molempia yhtä paljon. Miedomman makuiseen pohjaan taas kannattaa laittaa vehnäjauhoja 2 osaa ja ruisjauhoja 1 osa. Aiemmat Suomi 100-reseptit voit käydä katsomassa  täältä . Pohjolan pitsa Ainesosat: Pitsapohja (pellillinen tai pari pienempää pyöreää pitsaa) 1  1/2 dl vettä 15g hiivaa (1/3 pkt) 1/2 tl suolaa 2 rkl öljyä 3 ...

Tässäpä hyvä resepti kaikille sienestäjille ja muillekin sienten ystäville. Pääosassa pitsassa ovat nimittäin maukkaat tatit, vahverot tai muut metsäsienet, ja tomaattikastikkeen sijasta pohjalle levitetäänkin Koskenlaskijaa. Vähän vielä sipulia, pinjansiemeniä ja tuoretta persiljaa, ja saadaan aikaan oikea sienestäjän herkkupitsa!  Tämä resepti kuuluu Suomi 100 -herkkujen listalleni, aiemmat reseptit voit kurkata täältä . Minun pitsojeni täytteiksi tuli tällä kertaa kantarelleja ja herkkutatteja. Metsäsienipitsa Ainesosat: Pitsapohja (pellillinen) 1  1/2 dl vettä 15g hiivaa (1/3 pkt) 1/2 tl suolaa 2 rkl öljyä n. 3 dl durumvehnäjauhoa Täyte metsäsieniä, kuten tatteja, kantarelleja ja/tai suppilovahveroita  sipulia Koskenlaskija ruokaa eli sitä levittyvää koskenlaskijaa (tai smetanaa / crème fraîchea) pinjansiemeniä pitsamaustetta juustoraastetta (+murustettua Koskenlaskijaa) tuoretta persiljaa Valmistusohje Liuota hiiva...

Jatkan Suomi 100-reseptien listaani toisellakin varsin suomalaisella versiolla pavlovasta (sen ensimmäisen, kuningas-pavlovan ohjeen voit katsoa täältä ). Tämä marenkikakku ei ole pelkkää keveyttä ja poutapilveä, vaan se saa vähän ytyä ja suomalaista sisua lakritsista sekä turkinpippurista. Ja suomalaiseen tyyliin kakku koristellaan villeillä metsämarjoilla, jotka nekin ovat aika sisukasta superruokaa (tai käyhän tähän toki puutarhamarjatkin jos ei luonnonmarjoja ole käytettävissä). Tämän reseptin kehittelin jo pari vuotta sitten, ja itse asiassa se on kulkenut lähipiirissäni nimellä "pablova". Alkuperäinen pavlovahan on saanut nimensä balettitanssija Anna Pavlovalta, kun taas tässä versiossa minua inspiroi musta ja metsissä viihtyvä koiramme nimeltä Pablo. Ja siitä syntyi vähän puolivahingossa todellinen unelmajälkkäri, jossa yhdistyvät luonnonmarjojen raikas maku, lakritsin ja salmiakin tujuus sekä marengin ja valkosuklaan makeus. Siitä tuli yksi ehdottomista jälkiruo...