Taskut täynnä

Kylläpä oli maamme laittautunut kauniiksi eilen juhlapäivänään: lumihuntu yllä, sinisiä valoja kaikkialla ja aurinkokin loisti pitkästä aikaa taivaalla. Suomi suorastaan sädehti ankean ja harmaan syksyn jälkeen. Tähtitorninmäki.  "Maailmanloppu" Onni on elää tässä kauniissa maassa, jossa ihmiset ovat aitoja ja rehellisiä, luonto on aina lähellä ja saamme nauttia neljästä toinen toistaan kauniimmasta vuodenajasta. Onnea vielä kerran 100-vuotiaalle Suomellemme! 🎔

Olen halunnut kokeilla marenkijoutsenten tekoa jo jonkin aikaa, ja nä in Suomi 100-juhlavuotena sain hyvän syyn vihdoinkin tarttua tähän ideaan . Aluksi ajattelin tietenkin laittaa joutsenen uimaan siniseen veteen , jolloin saisin jälkiruoasta sinivalkoi sen , mutta s itten mieleeni hiipikin ajatus Tuonelan joutsenesta. Siinä olisi enemmän särmää ja vanhaa mytologiaa, ja saisin yhdistettyä samaan jälkiru okaan kansallislintumme joutsenen, kansalliseepoksemme Kalevalan ja vielä kasnallismakeisemme salmiakin/lakritsin ! Muutenkin Tuonelan joutsen on mielestäni ajatuksena jotenkin ihana: kaunis valkea lintu Tuonen mustassa virrassa, pieni valon pilkahdus jokea ylittävien vainajien si lmille. Kaiken kuolemaan liittyvän ei tarvitse olla synkkää ja pelottavaa. Laitoin Tuonelan joutsenen uimaan pehmeään hopeatoffeeka stikkeeseen, ja tasap ainotin marengin ja valkosuklaa-mascarponevaahdon makeutta kirpeillä kar paloilla . Kaiken kaikkiaan jälkiruoan makumaailmasta tuli herkulli...

Moni kakku päältä kaunis... vaan jotkin on upeita sisältäkin! Tämän kakun sisustasta paljastuu nimittäin sinivalkoinen Suomen lippu, eikä herkullisuudessakaan olla tingitty ulkonäön vuoksi. Suomi-kakku sopii erinomaisesti itsenäisyyspäivän juhlapöytään, tai miksei näin Suomi 100-juhlavuotena voisi tätä kakkua syödä muinakin päivinä. Ensimmäisen Suomi-kakun tein jo vuosikausia sitten nähtyäni netissä kuvan vastaavanlaisesta jenkkikakusta. Tuolloin kakku jäi kuitenkin vähän turhan matalaksi, ja mustikkaiset täytteet erottuivat liian hyvin kerrosten väleissä. Tällä kertaa käytössä oli siis pienempi vuoka ja valitsin täytteiksi sitruunaa/limeä sekä valkosuklaata, joista saa aikaan paljon näkymättömämmät täytteet. Tein kakun 22 cm vuokaan, joskin sinisen kakkupohjan kanssa hieman jännitin tursuaako se sieltä yli. Kannattaa siis laittaa varmuuden vuoksi pelti alle, jos taikina yltää lähelle kakkuvuoan reunaa! (Jos käytät erikokoista vuokaa, katso muunto-ohjeet esim. Kinuskikissalta ....

Jatkan Suomi 100-reseptien listaani toisellakin varsin suomalaisella versiolla pavlovasta (sen ensimmäisen, kuningas-pavlovan ohjeen voit katsoa täältä ). Tämä marenkikakku ei ole pelkkää keveyttä ja poutapilveä, vaan se saa vähän ytyä ja suomalaista sisua lakritsista sekä turkinpippurista. Ja suomalaiseen tyyliin kakku koristellaan villeillä metsämarjoilla, jotka nekin ovat aika sisukasta superruokaa (tai käyhän tähän toki puutarhamarjatkin jos ei luonnonmarjoja ole käytettävissä). Tämän reseptin kehittelin jo pari vuotta sitten, ja itse asiassa se on kulkenut lähipiirissäni nimellä "pablova". Alkuperäinen pavlovahan on saanut nimensä balettitanssija Anna Pavlovalta, kun taas tässä versiossa minua inspiroi musta ja metsissä viihtyvä koiramme nimeltä Pablo. Ja siitä syntyi vähän puolivahingossa todellinen unelmajälkkäri, jossa yhdistyvät luonnonmarjojen raikas maku, lakritsin ja salmiakin tujuus sekä marengin ja valkosuklaan makeus. Siitä tuli yksi ehdottomista jälkiruo...

Suomi 100 -juhlavuoden kunniaksi taskut ovat nyt täyttyneet ihanilla suomiherkuilla! Näitä suomalaisreseptejä julkaisen blogissa tässä loppuvuoden aikana, ehkä ihan sataan asti en pääse mutta monta herkkua on tulossa joka tapauksessa. Tässä suomiresepteistä ensimmäinen: kuningaspavlova. Se saa kultaisen kruununsa pohjoisen kuningasmarjasta eli lakasta/hillasta, ja makuparina lakalle on tietenkin makeaa kinuskia. Kruunun hioo täydelliseksi pavlovan ihana marenkipohja, joka on päältä rapea, mutta sisältä hiukkasen tahmea...  Laitan tähän ohjeet aika yksityiskohtaisesti, jotta välttäisitte kaikki marengin valmistuksen sudenkuopat. Eli rohkeasti vain kokeilemaan! Pavlova ei ole ollenkaan niin hankala tehdä, kuin sen taivaallisen maun perusteella voisi kuvitella... Kuningas-pavlova Ainesosat: Marenki 4 kananmunan valkuaista 2,5 dl hienokide-/taloussokeria tai 3,75 dl tomusokeria 2 tl maissitärkkelystä 1 tl valko-/ omenaviinietikkaa tms. / sitruunamehua (ei maist...